Hacía tiempo que tenía pendiente de colgar esta receta, sencilla y para cuya elaboración requerí los servicios de mi hija pequeña. En alguna de las fotos se pueden contemplar sus vigorosas manos dándole a la mezcla de las carne con el resto de los ingredientes.
Ya había publicado aquí otra receta de hamburguesas, herencia de mi prima Pepita, al estilo alemán, pero en esta ocasión nos vamos a las islas británicas para presentar este estilo Jamie Oliver, tal y como recoge en su libro Escuela de cocina (RBA), del que ya os he hablado en otra ocasión.
Para su elaboración son necesarios:
- 12 crackers o en su defecto unas 6 cucharadas de pan rallado
- 6 ramitas de perejil picado fresco
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 500 grs de carne de ternera picada
- 1 huevo
- sal marina y pimienta negra molida
- aceite de oliva
- pasta de curry korma
En un cuenco grande o una ensaladera mezclamos la carne picada con los crackers bien machacados o en su lugar el pan rallado, el perejil picado, la mostaza y el huevo, así como la pasta de curry korma, salpimentamos y con las manos bien limpias mezclamos la masa hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
Dividimos la masa en pelotas de unos 5-8 centímetros y las moldeamos y aplanamos hasta obtener hamburguesas de unos 2 centímetros de grosor. Las regamos con aceite de oliva virgen extra y las reservamos en el frigorífico hasta que las vayamos a asar.
Precalentamos la parrilla o una sartén grande durante 4 minutos a fuego vivo, bajamos el fuego y colocamos las hamburguesas sobre la parrilla o sartén, las aplastamos con la espátula y las asamos durante unos 4 minutos por cada lado. Este tiempo es orientativo, pues cada boca es un mundo y a algunos os gustará sanguinolenta y a otros bien hecha.
En el momento de servirlas, se pueden acompañar con lechuga, tomate y queso cheddar, dentro de un panecillo de viena redondo.



