He bautizado estas patatas a la francesa porque la receta estaba incluida en un libro de cocina francesa, pero seguramente lo que distingue a estas patatas, la forma de cocción, la encontraremos en otras gastronomías.
Debo decir que esta receta no la hice yo, sino mi mujer, que no sería justo atribuirme algo que no he hecho. Al César lo que es del César.
Para hacer estas patatas necesitamos las siguientes materias primas:
- 1 kilo de patatas peladas y troceadas
- 50 grs de mantequilla
- sal y pimienta
- perejil picado
Hervimos agua en una cazuela grande. Cuando comience a hervir echamos las patatas y cuando el agua vuelva a recuperar el hervor, las sacamos y las dejamos escurrir. Si no quedan del todo secas, nos ayudamos con un paño de cocina o una servilleta de papel.
Calentamos en una sartén con tapa a fuego medio-fuerte la mantequilla y añadimos las patatas y las freímos durante unos cinco minutos. Las removemos constantemente para que se doren de manera uniforme. Si fuera necesario, añadimos más mantequilla.
Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la sartén y las rehogamos durante 20 minutos, aunque de vez en cuando movemos la sartén.
Comprobamos con un cuchillo si las patatas ya están hechas. Salpimentamos y espolvoreamos encima el perejil picado.
En la entrada de hoy he optado por un ligero entrante, que siempre nos ayudará a guardar la línea después de los excesos de las navidades. También es verdad que alguno me podrá decir que desde cuándo la mantequilla es de regimen y tendrá razón, pero se trata de comer espárragos con mantequilla y no al revés.
Hoy toca ensalada, que aunque no toque hacer ahora operación bikini, sí hay que comenzar a prevenir por los excesos que tenemos a un mes vista. Se trata de una ensalada refrescante, que he adaptado a partir de la que propone mi querido Jamie Oliver en su último libro publicado en España, Las comidas de 30 minutos de Jamie, un libro del que ya os hablé recientemente y que propone básicamente menús para cenar y hacer en poco tiempo después de volver del trabajo.
Cuando dije que el libro de Nigella Lawson se convertiría en libro de cabecera, no exageraba. Tiene una gran virtud este recetario: son fáciles de hacer, rápidas y es de esos libros en los que te apetece hacer un montón de recetas, en contraste con algunos libros de los que apenas puedes aprovechar algún plato, porque el resto o no son apetecibles o son demasiado elaborados.
Desconozco si es una ensalada muy habitual en Nueva Orleans, pero así la bautiza Nigella Lawson y he querido respetar su nombre. Qué os voy a decir, se trata de una ensalada muy nutritiva con la que se puede comer una de las verduras que tiene menos éxito y de la que disfrutarán incluso los más pequeños y más en esta época calurosa en la que apetece tomar platos frescos y ligeros.
