HAMBURGUESAS ALEMANAS AL ESTILO DE PEPITA
La Pepita del título no es otra que mi prima hermana, que como se puede fácilmente deducir vive en Alemania desde hace varias décadas. La receta que incluyo en este artículo me la brindó Pepita en la que fue mi primera visita al país germano, hace ahora más de veinte años. No os resistáis a la tentación de hacer las hamburguesas siguiendo esta receta porque quedan muy jugosas y gustosas, y mis hijas, creo, dan bastante fe.
Para su elaboración necesitaremos unos 250 grs de carne picada de ternera y otros 250 grs de cerdo; un huevo batido, unas rebanadas de pan duro reblandecidas en leche, polvo de ajo y de cebolla, dos cucharadas generosas de nuez moscada, pimentón rojo, pimienta negra molida y sal.
Se mezclan bien todos los ingredientes en un bol o un recipiente un poco grande y se dejan macerar durante una hora.
Alternativamente, se podría hacer la mezcla a última hora del día y dejarla macerar en la nevera durante toda la noche.
Para hacer las hamburguesas se pueden dar forma con uno de esos aparatos que venden en algunas ferreterías, pero yo personalmente prefiero realizarlas con las mismas manos, previamente untadas de aceite para que no se peguen en las palmas de las manos. Después de darle forma se fríen en la sartén en aceite de oliva caliente, sin dejar que se quemen.
Después de fritas se sirven en el plato, acompañadas por patatas fritas -seguramente el maridaje perfecto- y si aún queremos darle más sabor encima podemos poner unas cucharaditas de cebolla frita. Los más pequeños seguro que querrán regarlas con un poco de ketchup o mostaza.
Puedo aseguraros que estas hamburguesas no tienen nada que ver con esas que nuestra juventud muchas veces come en los establecimientos de fast-food.
