LIBRO GASTRONÓMICO DE LA SEMANA
No deja de ser curioso tener que destacar un libro de cocina francesa realizado por una inglesa del mismo Yorkshire, pero la autora es una persona que sabe mucho de aromas, de texturas y de gustos, o al menos eso se puede palpar en sus novelas. Me estoy refiriendo a Joanne Harris, la escritora de novelas de éxito como Cinco cuartos de naranja, Zapatos de caramelo y, sobre todo, de la celebérrima Chocolat, más tarde llevada al cine con una buena recepción de crítica y de público por el director sueco Lasse Hallström y protagonizada por la gran Juliette Binoche.
Puesta tras los fogones, la escritora rememora los sabores de su infancia y nos anima a cocinar con todos los sentidos. Ciento veinte deliciosas recetas que recogen desde la mejor cocina francesa hasta los platos preferidos de sus abuelos. Ha contado con la ayuda inestimable de Fran Warde, una chef, autora de varios libros de cocina, que vive en Londres.
En esa colección de recetas clásicas de Francia encontramos platos como la sopa de cebolla, el famoso Coq au vin, combinados con preparaciones del recetario familiar como el pan de ajo con guindilla, favorito de su hija pequeña Anouchka, o el atún adobado de la tía abuela Simone.
De ese recetario he querido brindaros una reproducción de una de las recetas más populares del país galo: el ratatouille, otra palabra célebre en el cine por aquella película de animación en la que triunfa en París como chef un espabilado ratón.
La receta es deliciosa, es un disfrute para los sentidos cimentado en la combinación de diferentes hortalizas: cebollas rojas, ajos, pimientos rojos, berenjenas, calabacines, tomates, todos bien aderezados con especias como el orégano, la mejorana, el perejil y la pimienta negra.
Como se puede observar en el detalle, si el trabajo de Harris es perfecto, no menos atractivas resultan las fotografías realizadas por Debi Treloar.
El libro, editado por Grijalbo Ilustrados, tiene dos útiles índices al final, uno clásico alfabético por recetas y otro por productos.
