TIMBAL DE AGUACATE CON GAMBAS Y LANGOSTINOS
Hablar del aguacate es referirse a uno de los frutos más completos que nos puede dar la tierra. Al contener ácido oleico, que es un tipo de grasa que ayuda a reducir los niveles de colesterol, es recomendable en las dietas de aquellas personas que padecen hipercolesterolemia.
Además contiene gran variedad de vitaminas, entre ellas la vitamina E, que es reponsable en retrasar el proceso de envejecimiento y proteger contra las enfermedades cardiacas y los tipos comunes de cáncer.
Ya presenté en estas páginas hace unos días la receta del guacamole, pero hoy os voy a proponer algo ligeramente diferente, un timbal de aguacate con gambas y langostinos, un primer plato habitual de las cartas de muchos de nuestros restaurantes, que resulta refrescante en esta época del año.
Para su elaboración necesitaremos:
- Un aguacate
- unas veinte gambas peladas de tamaño medio.
- Dos langostinos enteros
- Un ajo laminado
- Limón
- Tabasco
En una sarten con un poco de aceite ponemos a freír el ajo y a continuación las gambas y los langostinos hasta que adquieran un tono rubio sin estar tostadas.
Extraemos toda la pulpa del aguacate y con ayuda de un tenedor la chafamos bien. A continuación la rocíamos con zumo de limón para que no se oxide y ennegrezca.
Mezclamos la pulpa del aguacate con las gambas y añadimos unas gotas de Tabasco -muchas o pocas según se aguante el picante- y seguidamente se echa pimienta recién molida y sal gorda.
Para emplatar podemos ayudarnos de un aro de acero inoxidable y el plato final se puede presentar con un langostino coronando el timbal.
