El pollo constituye una de las principales fuentes humanas de proteína animal y su éxito no sólo estriba en que su crianza es muy fácil y extensiva, sino también a la multitud de formas en que lo podemos cocinar.  Cuando decido hacer un plato con pollo procuro comprar la carne en mi carnicería de confianza o bien utilizo pollo ecológico del supermercado Veritas de mi barrio.

Para esta receta básica de pollo necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 4-5 pechugas de pollo
  • 1 cebolla grande cortada a gajos
  • 1 pimiento rojo sin pepitas cortado en tiras
  • unas ramas de tomillo
  • la cáscara de un limón cortada a trozos
  • aceite de oliva, sal y pimienta

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a unos 225 grados.

Colocamos el pimiento rojo, la cebolla y el tomillo en una bandeja grande de hornear -yo utilicé una de cristal- y se añade generosamente aceite de oliva. Salpimentamos y removemos bien las verduras para que queden bien impregnadas.

Encima del pimiento y la cebolla colocamos las pechugas de pollo, a las que habremos hecho unas incisiones, salpimentadas y aceitadas, y sobre éstas las cáscaras de limón y más ramitas de tomillo.

Introducimos la bandeja en el horno y la tenemos durante una media hora o hasta que veamos que el pollo está doradito sin dejar que las verduras se lleguen a carbonizar.

Podemos acompañar este sabroso pollo asado con arroz blanco o con unas patatas buffet -esas que son pequeñitas- asadas también en el horno con tomillo, sal y pimienta.