CHIPS DE ALCACHOFAS Y BARCAS DE PATÉ DE CAMPAGNE CON QUESO DE CABRA
Si queréis sorprender a algún amigo o amiga en una visita y no tenéis demasiado tiempo para preparar la comida o la cena, lo que hoy os propongo se puede preparar en cinco minutos.
Tradicionalmente chips eran sólo las patatas, pero hoy día se hacen chips de cualquier hortaliza que se deje o que se precie. Hay chips de remolacha, de calabacín, de calabaza. Mi propuesta es hacer chips con alcachofas. Para ello cortamos el culo de la alcachofa y la parte superior de la flor. Seguidamente vamos sacando las hojas hasta que lleguemos a la parte blanca del corazón de la alcachofa. Rocíamos con un limón para que no se ennegrezca.
Tras sacar con una cucharilla la pelusilla del centro, cortamos este corazón blanco de la alcachofa con un cuchillo bien afilado en laminas finas.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente sumergimos las láminas de alcachofa. Si es necesario le damos la vuelta para que queden doraditas por los dos lados. Antes de servir en el plato, las dejamos sobre una hoja de papel de cocina para que no estén muy grasientas.
Para las barquetas de paté necesitamos unos cuantos panecillos suecos, paté de campagne de calidad, unos discos de queso de cabra y un poco de pimienta recién molida.
Primero calentamos el queso de cabra en el microondas -poco tiempo para que no se derrita- o en una plancha vuelta y vuelta. Untamos el paté en los panecillos suecos, que encontraréis en cualquier supermercado. Yo los compré ecológicos en Veritas. Y finalmente untamos el queso de cabra sobre el paté. Espolvoreamos con la pimienta.
