El librito que os recomiendo esta semana no es voluminoso, como otros que he destacado en semanas anteriores, pero es muy útil si queremos saber lo básico para hacer una quiche.

El título no puede ser más sencillo, Quiche, y su autor es Gudrun Ruschitzka, un libro que en España ha sido publicado por la editorial Zendrera Zariquiey.

La palabra quiche se deriva del dialecto lorenés del francés y no es casual que la variedad más conocida de este plato tan típicamente francés sea la quiche lorraine, que ya os explicaré en un futuro post.

Dice el autor en la introducción del libro que la quiche es un plato muy agradecido que siempre nos puede sacar de un apuro y que, acompañada de una ensalada, puede constituir una comida, postre aparta naturalmente.

Los ingredientes básicos de la quiche son los huevos y la crema de leche sobre una corteza de masa a base de harina y cocida al horno. Al relleno se le añade, según la receta escogida, carne o pescado, vegetales y quesos, normalmente suizos, que funden mejor.

En una vida tan ajetreada y estresante como la que llevamos hoy día, la quiche ofrece otra ventaja: se puede preparar con antelación y comerla fría o calentarla en el horno antes de servirla bien caliente, por lo cual se presta a ser ingerida tanto en verano como en invierno.

La quiche es también muy versátil en cuanto al relleno, pues se puede rellenar de verduras, de carne o de pescado, y tan pronto cumple las funciones de entrante como de plato principal.

Del libro os destaco una receta, la quiche de calabacín.