PAN: BARRAS RÚSTICAS

Eva, lo siento, pero me he convertido en tu sombra, y aunque la sombra del ciprés es alargada, sólo puedo aspirar a ser sombra de bonsai, que ya es mucho, no creas.

Con la política de aprovechar al máximo mi panificadora, he probado en esta ocasión con estas barras rústicas, que han hecho las delicias de mi familia.

Para su elaboración necesitamos:

Masa madre:

• 200 ml de agua
• 1 cucharada de sal
• una pizca de azúcar
• 300 grs de harina blanca de fuerza
• 25 grs de levadura fresca (Levital)

Para la masa de pan:

• 150 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 300 grs de harina de fuerza

En primer lugar introducimos los ingredientes de la  masa madre en la cubeta en el orden indicado y programamos la panificadora en el programa de amasado. Dejamos funcionando el programa durante unos 15 minutos. Desconectamos la panificadora y dejamos reposar la masa durante 30 minutos dentro del aparato, pero cerrado.

Pasada la media hora, a la masa madre de la cubeta le añadimos los ingredientes de la masa de pan en el mismo orden establecido y conectamos el programa de amasado, aunque en esta ocasión dejamos que complete todo el programa (aproximadamente 1:30 horas).

Finalizado el proceso, colocamos la masa resultante en una superficie enharinada y la dividimos en dos trozos. Trabajamos la masa de manera enérgica para extraer el gas que tiene dentro, durante unos 3-5 minutos en cada porción y, a continuación le damos forma de barra.

Colocamos ambas barras en la superficie definitiva y las tapamos con un paño de algodón para dejarlas leudar durante una hora, hasta que doblen su tamaño. Pintamos la superficie de las barras con aceite de oliva.

Será entonces el momento de meterlas en el horno precalentado a 210 grados.

Las barras estarán cocidas después de unos 30 minutos de cocción con un recipiente con agua para crear vapor.

servido por tapastrastapas 1 comentario compártelo