ENSALADA DE LECHUGA, MANZANA, APIO Y NUECES
Ahora que las calores comienzan a ser sofocantes, es tiempo de ensaladas refrescantes y he comenzado con una ensalada que combina los colores verdosos con los amarillentos.
Para hacer esta ensalada necesitaremos:.
- Unas hojas de lechuga
- una ramitas de apio
- una manzana cortada en gajos
- 2-3 cucharadas de nueces
- dos ramas de perejil cortado muy fino.
- Tres cucharadas de vinagreta (aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal, pimienta y una pizca de mostaza de Dijon)
Lavamos concienzudamente la lechuga para eliminar restos de bichos y tierra y luego la pasamos por la centrifugadora para que quede bien seca.
Cortamos en trozos muy pequeños el apio y los dejamos durante unos minutos en agua fría. Hacemos lo propio con la manzana: primero la pelamos y después la cortamos en gajos.
Machacamos con las palmas de las manos las nueces para que queden en trozos pequeños, aunque no diminutos.
Hacemos la salsa vinagreta con tres partes de aceite por una de vinagre. Añadimos un poquito de agua, sal, pimienta y un poco de mostaza. Cerramos y agitamos el recipiente como si fuera una coctelera.
En un bol grande colocamos la lechuga, el apio sin agua y la manzana. Añadimos sal, pimienta y el perejil y mezclamos con las manos para que se impregne bien de su aroma.
A continuación añadimos las nueces y finalmente vertimos la vinagreta. Removemos bien y ya podemos servir.
Si lo deseamos, esta ensalada podemos prepararla la noche anterior para comerla al mediodía siguiente.
