COCINA MAGREBÍ: POLLO CON MANZANA Y CANELA

Llevaba tiempo queriendo sumarme a esa muestra gastronómica monográfica que cada mes propone HEMC (Hecho en mi cocina) y por fin he encontrado la ocasión que no he querido dejar escapar.

Buscando y rebuscando en mi biblioteca he dado con un libro fantástico de Fatéma Hal, El gran libro de la cocina marroquí, un libro espléndidamente editado por RBA.

Entre sus recetas he escogido este pollo con manzana y canela, Djaje b’teffah wal karfa, en su denominación árabe.

Para la elaboración del plato necesitaremos:

Para el pollo:

• 2 pechugas grandes de pollo cortadas a dados.
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de cilantro picado
• Un buen chorro de aceite de oliva
• Unas hebras de azafrán
• 25 cl de agua

Para las manzanas:

• 3 manzanas grandes
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de canela
• Media cucharadita de nuez moscada molida
• 50 grs de mantequilla
• 1 cucharada de miel

Cortamos el pollo en trozos y los sofreímos en una sartén junto con la cebolla finamente picada y los ajos machacados, así como la canela. Y añadimos seguidamente la canela, el azafrán y el cilantro picado. Removemos y vertemos el agua. Dejamos cocer el pollo durante unos 35-45 minutos o hasta que el pollo esté hecho por dentro.

Paralelamente, lavamos las manzanas y las cortamos en gajos, descartando la parte central de las semillas. Ponemos a macerar la manzana en un bol durante una hora junto con la canela y la nuez moscada bien mezcladas.

Doramos las manzanas con la mantequilla en una olla y añadimos la miel. Dejamos cocer durante unos 5-7 minutos con la olla tapada.

Añadimos a la sartén que contenía el pollo esa salsa de manzanas y le damos un hervor. A continuación ya podemos emplatar.

Esta receta es mi aportación al HEMC-34.

servido por tapastrastapas 1 comentario compártelo