PAN DE MANTEQUILLA

Aquí tenéis una nueva receta de pan, extraída de uno de mis blogs insignias, Ma petite boulangerie de Eva. En esta ocasión se trata de una pan de mantequilla, hipercalórico, como ella misma advierte entre risas. Yo pienso que es hipercalórico si te tomas en cada comida seis o siete rebanadas o si lo huntamos con paté a las finas hierbas, con morcilla de Burgos y un poco de bacon. No me hagáis caso, esto no es una propuesta, es una exageración...

Para elaborar este esponjoso pan necesitamos:

• 200 ml de leche
• 2 huevos
• 120 grs de mantequilla cortada a trozos
• 20 grs de azúcar
• dos cucharadas de sal
• Medio kilo de harina de fuerza
• 25 grs de levadura fresca (yo utilicé la marca Levital, comprada en Bonpreu)

Ponemos todos los ingredientes en el mismo orden en la cubeta de la panificadora, en el programa de amasado/levado. Cuando haya finalizado el programa (aproximadamente 1:25 horas), hemos de darle forma de pan redondo grande y dejamos que doble su tamaño en el levado durante una hora más.

Para este proceso pueden ser útiles estas cestas, baratas y fáciles de encontrar en los chinos, que ya tienen la forma de nuestro pan final, o un recipiente pyrex. En mi caso, y para que fuera más fácil desmoldar, utilicé una hoja de papel de horno.

Cuando haya doblado, el volumen lo introducimos en el horno precalentado y cocemos a 230 grados durante unos 35-45 minutos. En mi horno los 45 minutos de la receta de Eva fueron quizá demasiados y la corteza quedó con un color tostado, pero por dentro quedó, como véis, muy clara y esponjosa.

servido por tapastrastapas 1 comentario compártelo