La guinda de un fin de semana estresante, con fiestas de final de curso en el colegio de mi hija pequeña y encuentros familiares multitudinarios, ha sido una cena con tres amigas, Eva, Marián y Virginia y sus acompañantes Xavi e Iván. Una cena que ya esperábamos agradable y para la que tenía que haber una comida no menos agradable y llena de sorpresas en forma de miniaturas. Esta cena va a dar para más de un post, pero he querido comenzar con uno de los platos principales de la velada, esta quiche de sobrasada que acabo de inventar -o al menos eso creo yo- y a la que he bautizado como quiche mallorquina, por ser la sobrasada su principal ingrediente.

Para elaborar este plato me he basado en la receta que incluye Dolorss en su blog, aunque he sustituido el tradicional bacon de la quiche loraine por la sobrasada.

Los ingredientes que necesitaremos son:

  • 150 grs de sobrasada de Mallorca
  • 150 grs de queso rallado (enmental, manchego, gruyere)
  • 150 cc de nata líquida
  • 3 huevos
  • sal y pimienta
  • una hoja redonda de pasta brisé

Primero, extendemos sobre un poco mantequilla la pasta en un recipiente para horno que no sea muy alto y de unos 25 centímetros de diámetro. Pinchamos el fondo de un tenedor para que no se levante y lo introducimos en el horno a nos 180 minutos durante unos 10 minutos.

En un bol mezclamos los huevos, con el queso rallado, la sal y la pimienta y la nata líquida; y seguidamente, incorporamos la sobrasada cortada a trocitos. Meclamos y vertemos el contenido sobre la pasta brisé horneada.

Volvemos a introducir la quiche en el horno a 180 grados durante unos 12-15 minutos o hasta que el relleno interior de la quiche esté suficientemente cuajado.