ROLLO DE PAN SUECO CON ESCALIVADA, CEBOLLA Y ANCHOA
Siguiendo con la semana del montadito y las tapas, que ya parece una semana temática de El Corte Inglés, en esta ocasión nos ocupamos de un bocadillo, pero con un pan muy especial. Casi se podría decir que la propuesta de hoy es un rollito Ikea, porque fue en estos almacenes suecos de muebles donde compré algunos de sus ingredientes: el característico pan y la cebolla frita.
Su elaboración no puede ser más fácil: untamos con margarina o mantequilla la mitad del rollito de pan sueco y el extremo opuesto.
Encima colocamos la escalivada, la rocíamos con aceite de oliva virgen extra y la salpimentamos. Añadimos unos filetes de anchoa y la cebolla frita.
Comenzamos a enrollar desde la mitad que tenía mantequilla para acabar sellando el rollo en el otro extremo -el hilo de mantequilla que habíamos puesto servirá de pegamento para que no se desmonte-.
A la hora de servir podemos emplatar el rollo entero o cortarlos en pequeños rollitos que ensartaremos con un palillo.
