COCINA INDIA: PECHUGAS DE POLLO CON ESPECIAS (Achaari murgh)
Vuelvo con una receta de la rica cocina india y sigo con una nueva forma de cocinar el pollo, una de las carnes preferidas de la familia, y una gastronomía que tanto ha abierto los ojos -y también la boca- de mi hija mayor.
Espero resarcir con esta receta los muchos días que no he podido cumplir con mi compromiso diario con el blog, pero el mes de junio y julio, con el fin de las clases escolares, todas las familias, y la mía no es una excepción, debemos hacer sobreesfuerzos de logística para que no queden desatendidos los hijos.
Esos sobreesfuerzos a veces te llevan a lugares en los que Internet no es accesible y entonces el cordón umbilical que nos une con el blog queda totalmente interrumpido.
Este 'achaari murgh' es un plato procedente del norte de la India, explica Manju Malhi en un libro que ya os he comentado en más de una ocasión. En la elaboración del plato intervienen un conjunto de especias habituales en las preparaciones de las conservas.
Para la elaboración del plato necesitamos:
. 4 cucharadas de aceite de oliva
. 1 guindilla roja
. media cucharadita de semillas de mostaza.
. media cucharadita de fenogreco
. media cucharadilla de semillas de hinojo -yo lo sustituí por mejorana-
. 1 cebolla troceada
. Un trozo de raíz de jengibre de 5 cm pelado y rallado
. 3 dientes de ajo troceados finos
. media cucharadita de cúrcuma
. 1 pechuga grande o 2 pequeñas de pollo
. 250 ml de yogur natural batido
. una cucharadita de zumo de limón exprimido
Calentamos al principio el aceite en una cazuela de tapa a fuego medio y añadimos la guindilla y las semillas de mostaza, el fenogreco, el comino y el hinojo y lo removemos durante unos 30 segundos sin que se queme.
Introducimos a continuación la cebolla y vamos removiendo durante unos 5-8 minutos o hasta que esté dorada y luego añadimos el jengibre, el ajo y la cúrcuma.
Finalmente, tiramos el pollo cortado a dados y lo doramos (aproximadamente unos 5-8 minutos).
En paralelo, hervimos unos 200 ml de agua.
En la cazuela que tenemos en el fuego, agregamos el yogur y el agua hirviendo, tapamos, bajamos la intensidad del fuego al mínimo y dejamos cocer durante 5 minutos.
Cuando el pollo está bien hecho por dentro, añadimos el zumo de limón y le damos un nuevo hervor. Se sirve bien caliente.
