Hoy quiero dedicar esta entrada a un truco que seguramente muchos no sabréis. Hace unos días hice un guacamole, una receta que ya incluí en un post anterior, y entonces se planteó la duda de qué era lo mejor para conservarlo.
El guacamole se conserva normalmente bien pues entre sus ingredientes figura el limón, pero mi amiga Marianne me paso hace unos días este consejo popular: el guacamole se mantendrá con su sabor y color y no se oxidará si lo conservamos en el recipiente con el mismo hueso del aguacate.
sonia barcena menendez
2 ene 2010 | 03:57 PM
me gustaria que me explicaseis como realmente se conserva el guacamole en la nevera despues de hacerlo ya que se le pone un color extraño después de un dia,es un color como marrón y no sabe igual.mechoa gracias de antemano.
Jose
2 ene 2010 | 06:33 PM
Sonia, como ya te explico en el post, lo mejor es echarle un buen chorro de limón y meter dentro del guacamole el hueso que antes hemos desechado del aguacate. Naturalmente, para que no adquiera ese color marrón lo mejor es que no le mucho tiempo la luz, porque es la razón de que el guacamole se oxide. Gracias por tu atención y por seguir el blog.
Feliz Año Nuevo
martha
7 oct 2010 | 02:25 AM
Sus recetas son maravillosas, por favor me gustaria me dijeran que aditivo le coloco o conservante ojala natural si les es posible al Guacamole ya que seria para negocio. El envase es en vidrio.
Gracias.
tapastrastapas
12 oct 2010 | 11:14 AM
Martha, no soy un especialista ni un profesional, pero intuyo que el mejor conservante natural para el guacamole envasado debería ser el zumo de limón, que contiene ácido cítrico, que da al guacamole un medio ácido en el que no proliferan los microbios.
Además, supongo que se tienen que hervir los envases de vidrio al baño María o en una olla a presión durante unos 20 minutos, para que queden envasados al vacío y a una temperatura de más de 100ºC.
Gracias por tu apoyo y tus palabras de ánimo
Besos