De un libro de ensaladas y tapas que tengo en casa he extraído esta receta, una crema de berenjenas que se puede servir como aperitivo clásico y que utiliza una de las hortalizas más populares del Mediterráneo, la berenjena.

Es un plato tan versátil, que en el mundo árabe lo encontramos bajo el nombre de baba ghannouj y en Grecia oculto tras el exótico melitzanosalata.

Para su elaboración necesitaremos:

  • Dos berenjenas grandes
  • Dos dientes de ajo
  • Medio limón exprimido
  • 2 cucharadas de tahina
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a unos 200 grados, lavar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, rociarlas con un poco de aceite de oliva  y envolverlas en papel de plata, como si fuera una papillote.

Las asamos en su envoltorio de plata durante unos 45 minutos hasta que estén blandas y las dejamos enfriar. Cuando estén frías, sacamos la piel de las berenjenas.

En una batidora trituramos a la vez las berenjenas, los dos dientes de ajo, el zumo de limón y la tahina hasta obtener una crema fina. Salpimentamos.

Para comer se sirve con rebanadas de pan frito.