España, Francia e Italia, y en general los países de la ribera mediterránea, gozan de una gran tradición vitivinícola. Esto creo que lo suscribirían muchos. Con la globalización, de repente descubrimos que otros países de nuestras antípodas también tenían un clima mediterráneo, apto para la crianza de la uva y con ella para la elaboración de los caldos. En este segundo supuesto encontramos Chile, Argentina, Sudáfrica, Australia o Nueva Zelanda.

Pero lo que resultaba inimaginable es que se pudiera hacer vino en lugares exóticos o lejanos para nuestro paladar occidental y eso es precisamente lo que nos descubre el histórico sumiller español Juan Muñoz Ramos en su obra Vinos Internacionales (Libros Cúpula), que he querido destacar como libro gastronómico de la semana.

Vinos internacionales pretende informar y formar, tanto al profesional como al aficionado, para que pueda hablar de vinos, comprarlos o catarlos. Además el libro está profusamente ilustrado con fotos de viñedos y botellas e incluye además unos doscientos mapas con las principales regiones vinícolas de gran parte de los países del mundo. Se trata de un recorrido único por los cinco continentes saboreando a cada paso los aromas de sus vinos, los matices de cada zona, de cada suelo y de cada variedad.

Por su carácter casi enciclopédico, se podría decir que nos encontramos ante la biblia de los vinos. Resulta difícil imaginar una obra más completa.

Juan Muñoz Ramos es uno de los históricos de la sumillería en España. Presidente y fundador de la Asociación Catalana de Sumillers (1989-2001), es cofundador y presidente de la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES) y director de la Comisión Didáctica de la Asociación de Sumillería Internacional (ASI). Es también autor de varios libros: Todos los vinos del mundo, La Enciclopedia del Gourmet, La Enciclopedia de los Alcoholes y Cata de vinos (Libros Cúpula).

Con la obra de Juan Muñoz descubrimos las denominaciones de origen de Túnez, que el vino es un monopolio del Estado en Turquía, las características de un vino Kosher en Israel, que la principal región vinícola de la India es Sangali (Estado de Maharastra), o que en China se produce vid desde hace unos 4.000 años, aunque la producción de vino al estilo occidental se remonta a principios del siglo XX.

A la vista del índice, también podemos deducir que el vino ha dejado de ser un cultivo exclusivo de climas cálidos atemperados, pues Muñoz recoge en su relación países más fríos como Dinamarca, Suecia, Bélgica, Finlandia, Noruega, Ucrania o el estado norteamericano de Michigan. El toque exótico lo dan vinos que nos resultan más lejanos y extraños como Kazajstan, Uzbekistán, Idaho u Ohio en EEUU.