ENSALADA DE MOZZARELLA, CHILE Y HOJAS VERDES
Me he atrevido a hacer una adaptación de una receta que el chef británico Jamie Oliver, que ya comienza a ser un habitual en este blog, hizo en uno de sus programas televisivos más populares, Oliver's Twist, y que en España emitieron y siguen reponiendo el Canal Cocina y Localia.
Se trata de una ensalada de mozzarella, chile y varios tipos de hojas verdes. Para realizar esta gustosa ensalada necesitaremos:
- Cuatro chiles
- Unas ramitas de albahaca fresca
- Perejil
- Aceite, sal y pimienta
- Vinagre balsámico
- Dos trozos grandes de mozzarella
- Ralladura de limón
En primer lugar asamos los chiles -yo utilicé también pimientos verdes tipo de Padrón- en una plancha o directamente sobre el fogón, como hacían nuestras madres para hacer pimientos escalivados.
Al cabo de unos quince minutos de fuego vivo y después de darles varias veces la vuelta, los ponemos en un bol y lo tapamos con un plástico. Así los mantendremos durante unos quince minutos para que sea más fácil pelarlos.
Cortamos la mozzarella en dados, la escurrimos bien para que no esté húmeda y la salpimentamos.
Pelamos los chiles, los abrimos por la mitad y extraemos todas las pepitas, que es donde reside el picante de los chiles. Aún así, yo recomiendo tenerlos un rato bajo el agua en el fregadero para que no quede rastro del picante 'maligno'. Cortamos los pimientos a tiras y les tiramos encima aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre balsámico.
A la hora de emplatar, colocamos las hojas verdes, que en este caso fueron la albahaca, unos berros, un poco de rúcula y el perejil. Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva.
Mezclamos con las mozzarella y sobre esta espolvoreamos la ralladura de un limón y encima se ponen las tiras de chile.
Yo estuve rezando para que la ensalada no picara y debo decir que el resultado fue óptimo, comestible. Naturalmente, para aquellos a los que el picante, ni que sea leve, les resulte ofensivo, siempre pueden sustituir los chiles por los pimientos rojos de toda la vida. El resultado será muy parecido, pero creo que la mezcla de ese ligero picante que aporta el chile con el sabor refrescante de la ralladura de limón es muy sugerente.
