COCINA SUIZA: TERNERA AL ESTILO DE ZÜRICH
Explorando la blogosfera gastronómica me topé con un simpático blog, regentado por dos simpáticas jóvenes, Irene y Aida, Aida e Irene, tanto monta monta tanto, con un blog de título divertido,With the hands in the dough, que no es otra cosa que la frase en inglés de nuestra popular frase 'Con las manos en la masa'.
Entre sus recetas, me gustó la de la ternera al estilo de Zürich, que según Irene y Aida, se puede acompañar de tallarines, spätzli o rösti, este último incluido en un post anterior de tapastrastapas.
Para su elaboración necesitamos:
- 250 g de ternera
- media cebolla grande
- 15 g de mantequilla
- un botellín pequeño de nata líquida
- unos 100 grs. de champiñones laminados
- 65 ml de caldo de carne (se diluye media pastilla en agua caliente)
- Un chorro generoso de vino blanco
- Sal, pimienta
En una sartén calentamos la mantequilla y doramos la cebolla y la reservamos.
A continuación doramos por los dos lados los filetes de ternera y también los reservamos y hacemos lo mismo con los champiñones y también los reservamos. Si nos falta mantequilla podemos añadir un poco más o aceite de oliva.
Finalmente, juntamos la ternera, la cebolla y los champiñones y agregamos el vino y la nata líquida y salpimentamos. Cocemos a fuego lento durante una media hora. Si nos gusta la salsa más espesa, se puede espesar con una cucharada de harina, pero esto es opcional y depende de cada gusto.
