Sí, os aseguro que es un Gouda, aunque tenga este aspecto diferente. Diferente por decir algo, porque algunos me han llegado a decir que parecía asqueroso.
Estamos acostumbrados al coler amarillento del queso, y por eso ver un queso verdoso engaña nuestros sentidos, pero os puedo asegurar que, conservando la textura del gouda tradicional, tiene un ligero toque de pesto por la albahaca.
El gouda tradicional es un queso amarillento holandés cuyo nombre se debe a la ciudad de Gouda. Se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada procesada y recalentada hasta que los cuajos se separan del suero. Aproximadamente el diez por ciento de la mezcla son cuajos, los cuales son presionados dentro de moldes circulares durante un par de horas, nos explica la wikipedia.
Enseguida, el queso es impregnado en salmuera que le da una corteza peculiar y enriquece su sabor. Después de que la sal es absorbida, se seca el queso durante un par de días antes de ser recubierto para impedir que se seque del todo.
Hasta ahora había encontrado goudas con sabor ahumado, con trozos de jamón o con cominos, pero este Gouda con sabor a albahaca era nuevo. Lo encontré en un Carrefour de Barcelona.
jose
2 oct 2009 | 08:40 PM
Seguro que fue una chica la que te dijo lo de asqueroso no?
No se puede ser mas conservador que una mujer y lo digo con cariño ;)
Jose
6 oct 2009 | 12:11 AM
Hombre tocayo, tampoco hay que ser tan injusto. Conozco mujeres que son muy abiertas para probar nuevos aromas y platos de otras culturas. Sin ir más lejos, las de mi familia. En el caso del gouda verde, el comentario precisamente lo hizo un amigo, pero después de probarlo tuvo que callar, porque el sabor es buenísimo. Gracias por seguir el blog.
Carmen
12 dic 2009 | 05:24 PM
Lo probe en una ocasión y está buenísimo, pero lo compré en una feria ambulante y no lo he vuelto a encontrar, me podrías decir donde lo encontraste. Gracias.
jose
13 dic 2009 | 10:58 PM
Carmen, este Gouda de albahaca y el Gouda de color rojo los he encontrado en los hipermercados Carrefour, pero también en una buena charcuteria que tengo en el mercado municipal de mi barrio. Imagino que en una buena tienda especializada en quesos también encontrarás. Si me dices de que zona eres, puedo investigar el distribuidor con mi charcutero de confianza. Ya me dirás.
Carmen
19 dic 2009 | 10:19 PM
Yo estoy en Hospitalet de Llobregat y al Carrefour que suelo ir es el del Prat de LLobregat y no lo he visto nunca, si eres de Barcelona me podrias indicar el mercado donde lo tienen, no me importa desplazarme. Gracias.