Ante todo, quiero pedir perdón, porque han pasado unos cuantos días desde mi anterior entrada, pero los inicios de curso son siempre difíciles y dejar atrás el relajo de las vacaciones no todos lo llevamos muy bien. Dicho esto, quiero continuar con la serie que inicié en agosto, ese ránking de las 25 tapas más populares, que hoy dedico a los berberechos.

En lugares con tradición marinera, como en Galicia, en Asturias o en el País Vasco es fácil encontrar esta tapa pero con productos frescos. Sin embargo, yo quería referirme a la tapa que podemos hacer en casa con unos buenos berberechos de lata de conserva.

El primer consejo es que los berberechos sean buenos. No regatéis en el precio y desconfiad de esas latas muy baratas que venden en algunos supermercados.

Una vez abierta la lata, vertéis los berberechos en un recipiente con parte de su jugo. El siguiente paso es el aliño que debe dar gusto a esta tapa. Hay numerosas combinaciones, desde un chorrito de limón, hasta las salsas ya preparadas que se comercializan. De éstas últimas, para mí la mejor es la de la marca Ferrer.

Si queréis una salsa sencilla de hacer, pero efectiva en el paladar, aquí os incluyo una:

En el mismo recipiente en el que tenéis los berberechos con su jugo, echáis sal y pimienta, una cucharadita de pimentón -dulce o picante, según el gusto- y una cucharadita de vinagre de vino blanco. Lo removéis bien y ya esta lista la tapa.