Realizar esta receta es tremendamente sencillo y el resultado es espectacular. En mi recetario habitual suelo hacer pollo o lomo con nata y almendras y creo recordar que alguna de estas versiones está incluida en este blog. Pero cuando hice este plato me encontré con que las almendras brillaban por su ausencia en mi despensa.

Rebuscando entre los botes de frutos secos encontré unas nueces peladas, de esas que siempre tienes para confeccionar un rico brownie o para acompañar un mel i mató, y decidí improvisar el plato con las nueces.

Los ingredientes que necesitamos son un par de pechugas deshuesadas y cortadas a filetes, medio bote de crême fraîche President, que también podemos sustituir por medio vaso de nata líquida para cocinar y unos 75-100 gramos de nueces bien chafadas, aunque tampoco trituradas hasta convertirlas en polvo. En este caso también añadí  tres cucharadas de cebolla frita, un par de dientes de ajo cortados a láminas finas y un puñado de champiñones laminados que encontré en la nevera.

En un primer paso doramos los filetes de pollo con unas dos o tres cucharadas de aceite de oliva y a continuación añadimos a la sartén la cebolla frita, el ajo, los champiñones y las nueces. Removemos constantemente durante unos dos minutos y finalmente agregamos la nata líquida. Al cabo de unos diez minutos de hacer chup chup a fuego lento ya tendremos el plato.Cuando todavía está caliente la sartén corregimos de sal y espolvoreamos pimienta blanca molida.

Un truco para moler las nueces es picarlas en una tabla de madera con el rodillo.