Directa desde Inglaterra, desde los fogones de mi cocinero gurú Jamie Oliver, llega esta salsa rápida de tomate, perfecta para aderezar un buen plato de pasta o para una pizza. Se trata de una receta que Oliver tomó de su mentor, el cocinero Gennaro Contaldo.
Para realizar la salsa necesitaremos:
- un kilo de tomate entero al natural -yo utilicé los tomates de pera de mi huerto-
- 4 dientes de ajo, pelados y laminados finos
- sal y pimienta recién molida
- aceite de oliva
- un manojo de albahaca fresca
En una sartén antiadherente calentamos dos buenos chorros de aceite de oliva y añadimos los ajos. Cuando estén doraditos, agregamos los tomates y la albahaca. Con una cuchara de madera vamos rompiendo los tomates en trozos más pequeños mientras se van haciendo. Se salpimenta y cuando comience a hervir retiramos la sartén del fuego.
La receta original de Oliver propone pasar la salsa resultante por un chino. En mi caso lo trituré todo con el tercer brazo. Yo creo que cualquier opción es válida.
Finalmente volvemos a calentar la salsa otros cinco minutos a fuego lento o hasta que vuelva a hervir y ya podremos utilizarla para la pasta o la pizza.
Teresa
18 sep 2009 | 01:03 PM
Me encanta este cocinero, seguro que esta salsa de tomate tiene el éxito asegurado. Saludos
eva
21 sep 2009 | 04:13 PM
con tomates del huerto no vale!!! así si que tiene que estar buena!!!!! :-D
tapastrastapas
22 sep 2009 | 12:12 AM
Teresa, me encanta que te guste Jamie. Es un genio, y nada endiosado, al menos por lo que se ve en sus programas. Su Viaje por Italia es de lo mejorcito que he visto. Le pasa de todo.
Eva, tener tomates en casa hoy día ya no es ningún mérito. Se pueden cultivar hasta en un balcón en plena ciudad. Sólo necesitan mimo y agua. De todos modos, no hay comparación con los que se compran. Pasa lo mismo con el pan, tú ya lo sabes.