COCINA INDIA: KORMA DE POLLO
Si ayer os explicaba cómo hacer una de las pastas de curry básicas, la receta que os propongo hoy os va a permitir aprovechar esta pasta. Se trata de un korma de pollo, una elaboración también muy común en la cocina india. Para este plato podéis utilizar muslos o pechuga, esto sólo dependerá de vuestro gusto o preferencia.
Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:
- Unos 700 grs de carne de pollo (unas dos pechugas grandes)
- 2 cebollas medianas
- 1 guindilla roja sin pepitas y cortada
- un trozo de jenjibre pelado y picado del tamaño de una nuez
- Unos 300 grs de garbanzos cocidos
- Unos 290 grs de pasta curry korma
- 400 ml de leche con dos cucharadas de coco en polvo
- Una cucharada de almendras fileteadas
- 2 cucharadas generosas de coco seco molido
- sal y pimienta
Cortamos el pollo en dados de unos 3 centímetros, pelamos las cebollas y las picamos en juliana, cortamos la guindilla sin pepitas para que no pique.
En una sartén antiadherente doramos los trozos de pollo con un poco de aceite de oliva y los reservamos.
Sofreímos a continuación las cebollas, la guindilla, el jenjibre picado, el cilantro con una nuez de mantequilla y añadimos al cabo de unos 5-10 minutos, sin parar de mover, la pasta de curry Korma, la leche aromatizada con el coco, las almendras fileteadas, los garbanzos, el coco seco y los trozos de pollo.
Añadimos medio vaso de agua, removemos y cuando comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la sartén y dejamos cocer durante unos 20-30 minutos. Hemos de tener cuidado de que no se quede sin caldo.
Al final, probamos que el pollo esté tierno y salpimentamos.
