Las patatas bravas son seguramente una  de las tapas más populares, una de esas tapas que te sirven prácticamente en cualquier bar o local de comidas, en la costa y en el interior, en el norte y en el sur. Su preparación y la variedad de la salsa que adereza las patatas es de lo más variada.

En este caso, escogí esta modalidad, una propuesta de Arguiñano, para la que necesitaremos:

  • una pizca de sal
  • dos ajos
  • 6 almendras
  • medio vaso de vinagre
  • medio vaso de aceite de girasol
  • medio vaso de aceite de oliva
  • una cucharadita de pimienta blanca molida
  • una cucharadita de de pimienta negra molida
  • una cucharadita de pimenton picante o unas gotas de tabasco
  • una cucharadita de pimenton dulce
  • una cucharadita de cominos molidos
  • una cucharadita de cilantro molido
  • 6-8 patatas

Cortamos las patatas en dados irregulares del tamaño aproximado de una nuez y las freímos en abundante aceite de oliva virgen caliente. Cuando estén doraditas por fuera y blandas por dentro las reservamos.

Para la salsa, mezclamos en la batidora todos los ingredientes de la salsa

Sin embargo, desde recetasonline reivindican las patatas bravas auténticas, las que no llevaban mayonesa, que es un invento posterior. Os dejo este vídeo de youtube que explica muy bien la manera de realizarlas.