De un ejemplar que hay en mi biblioteca del barrio, porque en las librerías ya no es posible encontrarlo, he extraido esta receta de los scot baps, los típicos panecillos escoceses. El libro en cuestión es El libro del pan, de Eric Treuillé y Ursula Ferrigno.

A partir de aquella receta he realizado una adaptación para poder realizarla en la panificadora. Para su realización necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 175 ml de agua
  • 175 ml de leche tibia
  • media pastilla de levadura fresca levital (unos 12 grs)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 500 grs de harina de fuerza
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 1 cucharadita de leche para el glaseado

Introducimos en la cubeta de la panificadora la leche, el agua, la levadura fresca y el azúcar y a continuación la harina y la sal. Activamos la panificadora en el programa de mezcla y levado, que dura aproximadamente una hora y media.

Volcamos la masa resultante en una superficie enharinada y trabajamos la masa con las manos de manera enérgica durante unos diez minutos.

Dividimos la masa en unos siete u ocho trozos y le damos una forma redonda u ovalada. Dejamos reposar en el interior del horno, previamente calentado un poco, durante unos 30 minutos.

A continuación, pintamos con la leche la superficie de los panes, espolvoreamos con harina normal tamizada los bollos y con ayuda del dedo pulgar hacemos un agujero en el centro de cada panecillo de un centímetro de profundidad.

Horneamos en la parte baja del horno a una temperatura de 200 grados durante unos 15-20 minutos. Cuando falten unos cinco minutos activamos el gratinador superior, para que tengan un color dorado. Dejamos que se enfríen en una rejilla.

Con estos panecillos escoceses participo en el concurso de recetas de panes y bollos que organizan www.pepekitchen.com y www.caprichosdecocina.com. Si lo deseáis, podéis encontrar más información sobre cómo participar en sus respectivas páginas.