Tenia unos restos de avellanas que estaban condenadas a que se hubieran hecho rancias y hubieran acabado finalmente en la basura. Pero entre el HEMC de este mes, dedicado al reciclaje de las sobras, y una receta que he encontrado en el blog de la Dolorss, en este caso un plum-cake con avellanas, me he decidido a tunear la receta y hacer un pastel de avellanas.

Para este delicioso pastel necesitamos:

  • 150 grs de harina
  • 150 grs de mantequilla
  • 150 grs de azúcar
  • 40 grs de avellanas
  • un chorrito de moscatel
  • 4 huevos
  • un sobre de levadura tipo Royal
  • una pizca de sal

Primero derretimos medio minuto la mantequilla en el microondas y en un bol la mezclamos con el azucar.

Añadimos los huevos y los vamos batiendo con la mezcla anterior de uno en uno.

Agregamos el moscatel, la sal y la harina y la levadura tamizadas. Y batimos todo en el bol de manera energica hasta que quede una pasta homogenea.

Enharinamos las avellanas que podemos trocear en porciones pequeñas y las incorporamos a la masa.

Finalmente, vertimos la masa en un molde -yo utilice este plano de silicona, pero tambien se podria utilizar un molde tipo plum-cake alargado-. Precalentamos el horno a 180 grados.

Introducimos en el horno y horneamos durante unos 45 minutos aproximadamente. El tiempo puede ser ligeramente inferior o superior en funcion del horno y de la forma que le demos al pastel. Los moldes planos tardaran menos que los altos.

Con este pastel participo en el HEMC de este mes.