Cansado de hacer las lentejas como siempre, buscaba una receta que le diera un toque original y lo encontré en el libro de Joanne Harris, un libro que ya os comenté aquí y del cual además de las recetas me encantan sus fotos.

Harris, la escritora de la novela Chocolat, de la que salió aquella maravillosa película con Johnny Depp y Juliette Binoche, utiliza para este plato salchichas de Toulouse, unas salchichas que yo no tenía. Como la escritora decía que estas salchichas están hechas con cerdo y muchos ajos, compré en mi carnicería de confianza unas pequeñas butifarras rellenas de ajos tiernos, que pensé que podrían ser un buen sucedáneo de aquellas tolosanas.

Para elaborar estas Lentilles-Saucisses a l'Ancienne necesitamos:

  • Un bote de 300 grs de lentejas, a ser posible ecológicas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas medianas troceadas
  • 3 ramas de apio
  • 2 dientes de ajos, aplastados, pelados y picados
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tomates grandes pelados y picados
  • un buen chorro de vino tinto (como casi un vaso)
  • 400 ml de agua
  • Unos 700 grs de salchichas
  • Perejil picado

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla, el apio y el ajo picados durante unos 5 minutos o hasta que se doren, agregamos el tomillo, el laurel y el tomate cortado en trozos, lo mezclamos bien y lo dejamos cocer durante otros 5 minutos.

Mezclamos esta base con las lentejas, el vino tinto y el agua. Removemos bien y lo colocamos en una bandeja alta de horno -yo utilicé una de cristal-. Colocamos las salchichas encima de las lentejas. Tapamos con papel de aluminio y lo metemos en el horno durante unos 30 minutos a 200 grados.