Continúo con la serie que trata de enseñaros algunos de los quesos del mundo que a mí particularmente me han gustado. Vuelve a ser mi charcutero de confianza Josep Maria Mora el que me ha proporcionado este formaggio de pecora al pistacchio. Ni más ni menos que un queso de oveja aromatizado con trozos de pistacho.
Se trata de un queso originario de la región italiana del Lazio, que en Italia es utilizado tanto como aperitivos como en antipasti.
La incrustación de los trozos de pistachos confieren a este queso de pasta blanca dura un sabor muy particular, tirando a dulce.
Curiosamente no son pocos los blogs y recetarios en los que he encontrado propuestas (trufas, salsas dip) que mezclan el queso -aunque más blando, tipo Philadelfia- con los pistachos. Quiere ello decir que los granjeros italianos no andaban muy desencaminados del gusto de la gente cuando crearon este queso.
SIN RECETAS DE LA ABUELA
10 feb 2010 | 12:55 PM
Jose, mi marido y mis hijos sólo comen productos lácteos de oveja y de cabra. Este queso seguro que les encanta y además con frutos secos que les vuelven locos.
Dónde lo puedo adquirir??????
Besitos desde Castellón.
Inmaculada (Adi)
10 feb 2010 | 07:26 PM
Pues hola Jose, encantada de conocerte y de entrar a tu blog que parece muy, pero que muy interesante.
Solo al ver esta entrada sobre este magnífico queso, ya se que voy a venir aquí muchas veces, me encantan los artículos de primera mano sobre todo tipo de alimentos.
No conozco este queso, pero si que es cierto que hay muchísimos quesos con frutos secos, y aunque he probado más de uno con nueces, nunca lo he visto con pistachos. Estaré al tanto.
Un saludo desde Mallorca.
Croqueteandoo
17 feb 2010 | 10:51 AM
Vaya queso más curioso, nunca lo habia visto. Me gusta tu blog es muy interesante y variado.
Un saludo.