Esta entrada llega un poco tarde, porque ya hace unos días que enterramos el Carnaval, pero la butifarra d'ou, literamente butifarra de huevo, es un embutido que se elabora en Cataluña y que tradicionalmente se comía el dijous gras, es decir, el jueves anterior al miércoles de ceniza.

Sin embargo, hoy día es fácil encontrar en carnicerías y tocinerías butifarra d'ou durante las semanas anteriores y posteriores a esta fecha.

En concreto, en un jueves como el señalado los más de 3.000 charcuteros artesanos catalanes elaboran casi media tonelada de butifarras d'ou. Es entonces cuando se da el pistoletazo de inicio del Carnaval. En ese jueves, la tradición manda comer una tortilla de butifarra d'ou, mientras que en el miércoles siguiente esa misma tradición nos lleva a comer sardinas para luego enterrar la espina. A partir del llamado miércoles de ceniza comienza la Cuaresma hasta la Semana Santa, un período en el que, según los cánones religiosos católicos, no se podían ingerir productos derivados del cerdo.

Aunque podamos comer la butifarra d'ou en una tortilla, yo os recomiendo cortar unas rodajas de butifarra, torrar una rebanada de pan de payés o de hogaza, huntarla con medio tomate maduro. Regar el pan generosamente con aceite de oliva virgen extra y a disfrutar.