Desde la repostería de Pedro Álvarez y los de Pancracio llega este pastel, al que yo he bautizado bicolor, por razones obvias si véis las fotos. Es un pastel fácil de hacer y que hará las delicias de todos en el desayuno o en la merienda.

Aunque el paso a paso que he incluido en esta receta pueda parecer una exposición de cuadros de expresionismo abstracto, podéis comprobar en la última foto, que de arte abstracto, nada, es todo puro realismo.

Para su realización sólo necesitaremos:

  • 175 grs de azúcar glasé -aunque yo pusé azúcar normal-
  • 175 grs de mantequilla
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla Vahiné
  • 3 huevos
  • 225 grs de harina
  • 1 sobre de levadura química tipo Royal
  • 60 grs de chocolate negro de cobertura al 70% de cacao

Primero precalentamos el horno a 190º C y engrasamos con ayuda de un pincel un molde de cake.

Batimos con una barillas eléctricas o a mano el azúcar con la mantequilla en estado de pomada -para ello la sacamos una hora antes de la nevera-.

Añadimos la vainilla y los huevos y continuamos batiendo durante unos dos minutos, hasta obtener una textura como la de la foto de arriba.

Ahora, añadimos la harina y la levadura tamizadas, hasta conseguir la pasta final, como en la foto superior. Dividimos esta masa mezclada en dos partes iguales. Una de ellas, la extendemos en el molde engrasado y la alisamos.

Derretimos el chocolate al baño maría o en poco más de medio minuto en el microondas y lo añadimos a la otra parte de la mezcla inicial que nos había queda en el bol. Mezclamos bien con ayuda de una espátula de silicona o de madera.

Horneamos a 190 ºC durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo veamos que sale limpio. Si vemos que se va a quemar por encima, podemos taparlo con un trozo de papel de aluminio para acabar de cocerlo, sin que se queme en la parte superior.

Dejamos enfriar el cake bicolor en el molde durante unos 10 minutos y posteriormente ya lo podemos sacar, para dejarlo enfriar en una rejilla.