Sin duda, soy un enamorado de las especias, y las especias orientales ofrecen un aroma incomparable, indescriptible en un blog escrito -Tendría que inventarse el blog en 3D y con efectos especiales de olor-. Con esa limitación, lo único que puedo hacer es ofreceros la posibilidad de realizar una de las mezclas más utilizadas por la cocina libanesa.
La combinación de especias es tremendamente sencilla y creo que podéis encontrarlas fácilmente. Su elaboración se recoge en un libro que me encanta y del que ya os he hablado en alguna ocasión, Cocina libanesa de ayer y de hoy, publicado por Alianza Editorial y escrito por la mujer del escritor Amin Maalouf, Andrée Maalouf, en colaboración con el cocinero Karim Haïdar.
Para realizar la mezca de las 7 especias tenéis que moler los siguientes ingredientes:
- Media nuez moscada
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharada de cominos
- 1 cucharada de clavo
- 1 palito de canela
- 10 semillas de cardamomo verde
El resultado de la molienda podemos guardarlo en un bote cerrado para utilizarlo conforme lo necesitemos.
Con esta mezcla elaboraremos en la próxima entrada una brochetas de pollo. Hasta entonces.
SIN RECETAS DE LA ABUELA
6 abr 2010 | 09:25 AM
José. a mi también me encantan las especias y la verdad es que dan mucho juego y aroma en la cocina.
Yo tengo un cajón en la despensa llenito de especias de todo tipo.
Cuando quieras, te paso alguna......
Besitos desde Castellón.
Su
6 abr 2010 | 09:30 AM
No me cuentes el olor...me lo imagino!!
Fantástico!
tapastrastapas
13 abr 2010 | 11:59 AM
María José y Su, las especias son siempre bienvenidas en nuestras cocinas. Haber tenido un pasado histórico con viajes por todo el mundo nos ha servido para enriquecer nuestro acervo culinario.
Besos y disculpad el retraso por responder a vuestros comentarios
cesar
25 abr 2010 | 06:51 PM
visitar esta pagina
elcajondemisespecias.blogspot.com
Leonardo
28 dic 2010 | 01:38 AM
para mi las especias son el alma y la vida d cada plato!!!!!!!ya sea usando una simple pimienta o un toque d cardamomo, dan un toque de nuestra personalidad y un aroma y sabor inigualable....yo, como todo amant d las especias, el dia d hoy dedique una part de mi sueldo y comprar casi todas las que consegui en mi mercaado habitual, para hacer ras el hanout, garam masala, 7 especias, 5 y 4 especias, tandori masala, en fin, las aprovechare al maximo...aquel q nunk ha podido xperimentar con las especias en su cocina, les invito de buena manera unirse a esta excursion, xq es un mundo magico en donde los aromas, olores y sabores son infinitos!!!!Buen portal este eh!
Leonardo
28 dic 2010 | 01:41 AM
Pienso que deberias hacer el esfuerzo de colcoar las proporciones aproximadas de cada una de las mezclas de especias, para asi complementar la informacion de aquellos quienes lean la pagina...