Estas doradas baguettes, por su dulzor, son geniales para combinar con embutido salado, pues deja en nuestro paladar un suave contraste. He adaptado la receta del libro de instrucciones de mi panificadora Moulinex y el resultado, como véis es espectacular.

Para su realización necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 110 ml de agua
  • unos 70 grs de azúcar moreno
  • 35 grs de mantequilla
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 250 grs de harina de fuerza
  • 25 grs de levadura fresca tipo Levital
  • la yema de un huevo para pintar las barras (opcional)

Para su preparación, se introducen todos los ingredientes, en el mismo orden, en la cubeta de la panificadora, a excepción de la yema de huevo.

Activamos el programa de amasado/levado, que suele durar una hora y 25 minutos, aproximadamente.

Al acabar el programa, apagamos la panificadora, sacamos la cubeta y extendemos la masa resultante sobre una superficie ligeramente enharinada. Trabajamos la masa con las manos durante unos cinco minutos.

Tras tres o cuatro veces de plegar la masa sobre si misma, hacemos un churro como si moldearamos plastilina, de forma que quede una masa alargada.

La tapamos con un paño ligeramente húmedo y la dejamos descansar cerca de una fuente de calor durante media hora. Transcurrido ese tiempo veremos que las barras han crecido.

Las colocamos sobre una placa de horno, le hacemos unas incisiones oblicuas con un cuchillo o una cuchilla afilada. Las rociamos con agua y las enharinamos un poco.

Si prefieres darle otro acabado, se pueden pintar con la yema de huevo batido.

Las horneamos durante unos 20-25 minutos en el horno a unos 180-190º C. Al final, las dejamos enfriar sobre una rejilla.