Esta tarta que os propongo hoy tiene la virtud, al menos creo que eso será una virtud para los chocoadictos como yo, de que, como pasa en algunos brownies, el chocolate del pastel queda algo fundente. Eso lo hace más rico, sin duda. La receta es una adaptación más o menos exacta de una de Pancracio y su realización no puede ser más sencilla.

Los ingredientes necesarios para este pastel de chocolate son los siguientes:

  • 150 grs de chocolate negro al 70% de cacao
  • 140 grs de azúcar
  • 140 grs de mantequilla
  • 140 grs de almendras molidas
  • 80 grs de harina
  • 3 huevos (separadas yemas y claras)
  • cacao en polvo


Fundimos con ayuda de un bol en el microondas el chocolate en trocitos y la mantequilla, procurando no pasarnos en el tiempo para que no se queme el chocolate. Es preferible que chocolate y mantequilla queden ligeramente blandos y después los acabemos de fundir con ayuda de una cuchara.

En otro recipiente -como se aprecia a la derecha de la foto anterior- batimos las yemas de los tres huevos con el azúcar con ayuda de unas barillas eléctricas.

Montamos las claras de los tres huevos a punto de nieve. Añadimos las claras montadas a la preparación anterior y las combinamos con movimientos envolventes.

Picamos en la picadora las almendras y tamizamos la harina; y mezclamos ambas. Añadimos harina y almendras molidas a la mezcla principal anterior, nuevamente con movimientos envolventes.

Vertimos la mezcla en un molde de silicona o en otro metálico o de cristal previamente engrasado con mantequilla.

Horneamos durante unos 30-35 minutos en el horno precalentado a 150 ºC.

Cuando lo saquemos del molde, lo colocamos en un plato y espolvoreamos el cacao en polvo por encima. Esta tarta se puede comer fría o un poco templada.