Aquí tenéis una ensalada fácil de hacer y muy refrescante, perfecta para acompañar carne o pescado a la plancha o, acorde con el buen tiempo que ahora viene, cocinada en la barbacoa. La fuente de esta receta es un libro del que ya os he hablado en este blog, 101 barbacoas y parrilladas, aunque he adaptado las cantidades para que no sobrara demasiado para una familia de cuatro.
Los ingredientes de la receta son:
- Un calabacín grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de medio limón
- 1 cucharada de miel de abeja
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
- 1 diente de ajo machacado en el mortero
En primer lugar, rallamos el calabacín y lo reservamos.
Preparamos el aliño de la ensalada con el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, las semillas de amapola y el ajo machacado, lo mezclamos bien y lo reservamos en un recipiente.
En el momento de servir la ensalada, colocamos el calabacín rallado en una fuente y vertimos encima el aliño. Removemos bien y ya estará listo para comer.
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