Esta receta utiliza una pechuga grande pavo cortada en trozos, pero perfectamente podría ser de pollo, sólo que necesitaremos más pechugas, porque normalmente son más pequeñas.

También podriais meter en la bandeja patas o alitas de pollo. Naturalmente, eso queda a vuestro gusto.

En una tabla de madera espolvoreamos pimienta negra molida y sal y rebozamos por ambos lados los lomos de pechuga de pavo.

Ponemos la pechuga de pavo en una bandeja de horno o en un recipiente especial para hornos. Rociamos  con aceite de oliva y con el zumo de un limón.

Cortamos una cebolla en cuatro cuartos.

Situamos en los huecos que queden, los trozos de cebolla, las dos mitades sobrantes de limón y una cabeza de ajos entera.

Espolvoreamos de manera generosa -como dos cucharadas- con estragón.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180 ºC y lo dejamos hornear durante unos 20-25 minutos. A la mitad del tiempo le damos la vuelta a la carne para que se dore de manera uniforme. Hemos de tener en cuenta de no pasarnos del tiempo, para que el pavo no quede muy reseco.