Buscando y rebuscando en la gastrosfera me he topado con un magnífico blog, No tot són postres, No todo son postres en su traducción en castellano, un título que no hace justicia al contenido, porque puede que no todo sean postres, pero los postres que hay son un buen compendio de reposteria y postrería, tanto local como internacional.

He comenzado con este pastel de yogur, pero con toda seguridad no será la única vez que visite la cocina de Dolça.

Para hacer este fantástico pastel son necesarios los siguientes ingredientes:

  • 3 huevos, separadas claras y yemas
  • 1 yogur natural
  • 1 vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra
  • 240 grs de azúcar
  • 260 grs de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal

Batimos las claras a punto de nieve en un bol.

En otro recipiente batimos las yemas, el yogur, el azúcar, el aceite de oliva y la harina con la levadura mezclada.

A continuación, mezclamos las claras al resto, con cuidado de que no pierda volumen.

Vertimos la mezcla en un molde especial para horno. En mi caso he utilizado uno de cake alargado de silicona, pero podéis utilizar con otras formas y materiales, naturalmente.

Horneamos a 200 ºC durante unos 25-30 minutos o hasta que veamos que ya está hecho el pastel. Si vemos que se dora mucho en la superficie, podemos taparlo con un poco de papel de aluminio.