Este bizcocho que he preparado es de lo más fácil de hacer y, como dice habitualmente Su, mis carpantas han dado buena cuenta de él en pocas horas. Ha servido de prólogo a las celebraciones de la Verbena de San Juan, la noche más larga del año.

Adapté la idea de la receta de un Coc de llimona que proponía Dolça desde su blog No tot són postres, a la que he variado ligeramente la proporción de sus ingredientes.

Para su elaboración necesitaremos:

  • 1 limón
  • 3 huevos
  • 240 grs de azúcar
  • 250 grs de harina de repostería
  • una medida de aceite de oliva -yo utilicé un vasito de yogur de cristal-
  • 1 sobre de levadura tipo Royal

Lavamos con agua el limón y lo cortamos en trocitos pequeños, con piel y pulpa incluida.

En el vaso de la batidora ponemos los trozos de limón, los huevos y el azúcar. Batimos a la máxima velocidad durante unos 3-5 minutos o hasta que veamos que está todo bien desmenuzado y mezclado.

Añadimos el aceite de oliva y volvemos a accionar la batidora.

Mezclamos la harina con la levadura química y la agregamos al vaso batidor. Seguimos batiendo hasta que estén bien integrado todos los ingredientes.

Vertimos esta mezcla en un recipiente especial para horno, que previamente habremos untado con mantequilla.

Precalentamos el horno a 180 ºC y ponemos en medio el molde. Horneamos durante unos 30-35 minutos o hasta que veamos que está bien cocido por el centro.