Buscando una receta sencilla de hacer para las últimas horas del día en las que a veces estamos más cansados de la cuenta, comencé a indagar en mi ya numerosa biblioteca. Sí, a veces, también apetece pasar las hojas de los libros, oler el aroma que desprenden. No todo va a ser Internet. En el fondo, soy un romántico para esto de los libros.

Tengo varios libros de gastronomía monástica y en uno de ellos, La cocina de los conventos, editado por Círculo de Lectores, hallé la receta de unas magdalenas del monasterio de Carrión de los Condes. En lugar de elaborar magdalenas, he reconvertido la receta con los mismos elementos, en un bizcocho y el resultado, como se puede ver en la foto, es espectacular. Es como si tuviéramos una magdalena gigante.

Para su realización necesitamos:

  • Una taza de aceite de oliva
  • 6 huevos
  • 300 grs de harina
  • 300 grs de azúcar
  • medio sobre de levadura química tipo Royal
  • la corteza de un limón rallada

En principio, batimos los huevos bien hasta que hagan espuma; agregamos el azúcar y seguimos batiendo; y añadimos la piel del limón rallada. En este punto, yo introduje una variación, pues no puse toda la piel del limón, sino sólo la mitad y lo completé con un chorrito de limoncello, ese licor de limón tan extendido en la región italiana de la Campania.

En el siguiente paso, agregamos a la mezcla anterior el aceite y sin dejar de remover vertimos la harina y la levadura. Batimos bien con unas varillas e introducimos la masa resultante en el molde. En este caso, utilicé el molde de silicona de un cake rectangular, pero podéis utilizar otro tipo u otra forma.

Las magdalenas que elaboran las clarisas en el monasterio de Carrión de los Condes tienen mucha fama, al igual que otros dulces que se elaboran en este cenobio, como las tortas de Santa Clara, los amarguillos, las virutas de San Josçe y la tarta Luisa, un homenaje directo a sor Luisa de la Ascensión, la célebre monja de Carrión, una de las máximas representantes de la mística castellana de los siglos XVI y XVII.