Seguimos con la improvisación y en este caso le toca el turno a las albóndigas. Generalmente, en casa, cuando compramos carne picada para hacer hamburguesas, siempre pedimos un poco más para que justamente sobre algo de carne picada para hacer albóndigas. De este modo, ya tienes resuelto, con poco esfuerzo, un plato principal para otro día.

La manera más sencilla de hacer las albóndigas es marcarlas un poco en la sartén para que estén un poco doradas y a continuación añadir un sofrito de tomate básico, sal y pimienta, se calienta durante unos 15 minutos a fuego lento y ya están las albóndigas.

En este caso, quise que tuvieran un aroma como lejano, un aroma que puede recordar Oriente, pero también puede recordar el Magreb. Como si fueran los 7 magníficos del cine, yo las llamos las 5 magníficas, 5 especias que son fáciles de encontrar en los supermercados. Y como una imagen vale más que mil palabras, aquí las tenéis en perfecta armonía y en disposición quasi militar.

Para la elaboración de este exquisito plato de carne necesitamos:

  • 200 grs de carne picada de cerdo y 200 grs de carne picada de ternera
  • tres cucharadas de cebolla frita tipo Ikea
  • sal y pimienta
  • una cucharada de pimentón dulce
  • una cucharadita de eneldo
  • una cucharada de curry
  • una cucharada de nuez moscada
  • una cucharada de jenjibre molido
  • un chorro generoso de leche
  • 2-3 cucharadas de pan rallado
  • un bote de tomate natural ecológico

En un bol mezclamos la carne picada con la cebolla frita, la sal y la pimienta.

Agregamos las cinco especias y seguimos mezclando. Rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos un buen chorro de leche y el pan rallado. Mezclamos hasta que quede todo bien integrado. Dejamos reposar durante una media hora.

Nos mojamos las manos con agua y hacemos la bolitas con la carne picada. La cantidad que utilizaremos en cada bolita dependerá del tamaño deseado de las albóndigas.

En una sartén sofreímos como la mitad de un bote de tomate natural, a ser posible ecológico. Yo utilizo habitualmente el de la conserva que hago de mi propia cosecha o de tomates ecológicos comprados.

Al cabo de 5 minutos de que el tomate haga chup-chup en la sartén, bajamos el fuego al mínimo y tiramos las albóndigas. Removemos para que se mezclen bien los sabores y dejamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos.