Ay, bendito libro el de los Muffins, magdalenas y otros pastelitos, y en maravilloso día lo fui a comprar a la librería. De ese libro llega hoy estos deliciosos muffins con doble chocolate. Eh, chocoladictos creiáis que no era capaz de doblar vuestra ración, pues prometo aumentar los niveles de chocolate en vuestra sangre.

 

Los ingredientes necesarios para hacer estos deliciosos muffins son:

  • 200 grs de harina
  • 25 grs de cacao en polvo
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 1 cucharada de canela molida
  • 115 grs de azúcar moreno
  • 185 grs de chocolate blanco troceado
  • 2 huevos
  • 100 ml de aceite de girasol o de oliva
  • 200 ml de leche

Forramos con moldes de papel un molde múltiple para 9-12 muffins.

Tamizamos en un bol la harina, el cacao, la levadura y la canela.

Añadimos el azúcar y 125 grs del chocolate blanco previamente derretido en el microondas y removemos.

Precalentamos el horno a 200º C.

Colocamos los huevos y el aceite en otro bol y batimos hasta obtener una mezcla espumosa, a la que añadimos poco a poco la leche. Finalmente, incorporamos la primera mezcla de harina con el cacao, el azúcar y el chocolate blanco.

 

Repartimos la masa resultante en las cápsulas de papel, con cuidado de no rebasar las 3/4 partes de su capacidad. Hemos de dejar espacio para que crezcan luego en el horno con el calor.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que la masa ha subido y está esponjosa.

Sacamos los muffins del horno y los dejamos enfriar en el molde durante unos 5 minutos. Posteriormente los sacamos del molde y los dejamos que se acaben de enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, ponemos el resto del chocolate blanco (unos 50 grs) en un bol de cristal. Calentamos ligeramente en el microondas. Removemos bien con una cuchara.

 

Untamos esta cobertura sobre los muffins ya fríos. Dejamos reposar y finalmente los espolvoreamos con cacao en polvo.