Desconozco si he llegado a tiempo para participar en el Día Mundial del Pan, en cualquier caso esta es mi aportación a esta magnifica iniciativa.
Para mi primera participación en este fantástico Día Mundial del Pan he escogido un pan de nueces con queso Bleu d'Auvergne, una receta adaptada del libro El arte de hacer pan, de Cathy Ytak. Se trata de un pan de sabor intenso, para el que he utilizado la panificadora.
Para su realización necesitamos los siguientes ingredientes:
-
270 ml de agua
-
1 cucharada de aceite de oliva o de mantequilla
-
1 cucharadita de zumo de limón
-
380 grs de harina de fuerza
-
70 grs de harina de centeno
-
25 grs de levadura fresca Levital
- 1 cucharadita y media de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 50 grs de queso Bleu d'Auvergne cortado en trozos
- 30 grs de nueces desmenuzadas
Colocamos los ingredientes por el mismo orden en la cubeta de la panificadora y accionamos el programa de amasado y levado.
Si vemos que al amasar los ingredientes la masa está demasiado blanda, añadimos sucesivamente harina de 10 en 10 grs hasta que la consistencia sea la deseada.
Cuando se acabe el programa (aproximadamente 1 hora y 30 minutos), dejamos reposar dentro de la máquina durante 30 minutos más.
Vertimos la masa en una superficie de madera espolvoreada con harina y amasamos para quitar el gas de la masa de pan. Dividimos en dos partes y le damos forma de barras. Colocamos en la parte superior varios trozos de nueces para adornar las barras.
Horneamos en el horno precalentado a 190ºC durante unos 20-25 minutos o hasta que estén bien cocidas.
Las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si queremos obtener un pan de molde, realizamos el mismo proceso en la panificadora, pero entonces debemos poner en marcha el programa de "pan blanco" o "básico", que suele durar más de 3 horas.
Al finalizar el programa, extraemos el pan del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.
eva
18 oct 2010 | 10:00 AM
Un pan digno de la celebración, en queso azul y las nueces maridan a la perfección.
bs!
Mandarina
19 oct 2010 | 02:02 AM
¡riquísimo pan! Me encanta el pan con nueces, pero jamás lo combiné con quezo azul. ¡Debe ser increíble! :)
zorra
19 oct 2010 | 08:32 AM
Tiene una pinta estupendo! Has hecho muy bien. Gracias por participar en el World Bread Day.
msdalloway
19 oct 2010 | 06:01 PM
¿Dónde encuentras la harina de centeno? Me he aficionado al pan en panificadora pero salvo en los preparados de Lidl no he sido capaz de encontrarla. Por cierto, no se me había ocurrido añadirle queso pero tiene que estar de mueeeeeeeeeeeeeeerte.
tapastrastapas
3 nov 2010 | 07:39 PM
Msdalloway, disculpa mi retraso en contestarte, pero he tenido bastante trabajo estos días. Yo encontré la harina de centeno en Veritas, pero pienso que la puedes encontrar fácilmente en cualquier herboristería o tienda de productos naturales.
Añadirle el queso es la gracia de este pan y más un queso con tanta personalidad como el Bleu d'Auvergne, pero puedes sustituirlo por un roquefort.
Saludos
Anto
12 nov 2010 | 12:25 AM
Hola esta receta me la pillo tambien, gracias me gusta tu blog pues parece que sale uno ya comido, otro saludo, chao