Los franceses se precian de su buena cocina, no sin razón. Sienten verdadera pasión por la gastronomía; y de hecho, como muy bien dice en la introducción, más que comer para vivir, viven para comer. Su exquisita cocina refleja claramente esta pasión por la buena mesa. Cada región tiene sus especialidades, y este libro recoge una selección de las mejores recetas tradicionales. Si usted también es de los que piensan que comer bien es uno de los grandes placeres de la vida, aquí encontrará sin duda, una granfuente de inspiración.

De ahí, la importancia que tiene este libro, Cocina francesa. Más de 100 irresistibles recetas, editado en España por Parragon, la última adquisición de mi biblioteca gastronómica, y lo más sorprendente es su precio, no llega a 8 euros.

El libro contiene 112 recetas de especialidades francesas, con una breve introducción en cada capítulo temático:

  1. Sopas, entrantes y aperitivos
  2. carnes y aves
  3. pescado y marisco
  4. hortalizas y ensaladas
  5. postres

En esos capítulos descubriremos platos tan clásicos de los fogones del país vecino como los patés, la choucroute con cerdo y salchichas, el buey bourguignon, la sopa Bullabesa, la tapenade, el filete a la pimienta, el pollo al riesling, el lenguado a la meunière, el ratatouille, los clafoutis de cerezas o las tartas de creme brûlée (crema quemada). Bon appetit!

Del centenar largo de recetas os he querido destacar este soufflé de espinacas. El soufflé es una de las aportaciones internacionales de la cocina gala que requiere toda una técnica y cuidado para no se venga abajo.