Amenazo con publicar las múltiples variedades para preparar spaguettis que incluye el libro La cuchara de plata. Pasta, que recientemente os comenté aquí. La pasta es uno de los platos más extendidos en nuestras cocinas, adorados por los italianos y siempre bien recibidos por los más pequeños. Ya que es uno de los platos que más gustan a nuestr@s hij@s, vamos a tratar de darles variedades distintas y, así, sin que se den demasiada cuenta, estarán comiendo variado aunque ellos piensen que comen pasta.

Para la elaboración de este plato necesitamos:

  • 350 grs de spaguettis -yo utilicé unos un poco picantes al peperoncino-
  • 2 yemas de huevo
  • 80 grs de mascarpone
  • 50 grs de parmesano rallado
  • 100 grs de jamón serrano cortado en dados
  • sal y pimienta recién molida

Cocemos los spaguettis en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Respetaremos los tiempos del fabricante -aproximadamente unos 7-8 minutos hirviendo- hasta que la pasta esté al dente.

Mientras se cuecen los spaguettis, en un bol batimos las yemas de huevo y añadimos el mascarpone, el parmesano y el jamón. Removemos bien hasta obtener una crema uniforme. Si vemos que es muy espesa, podemos agregar un poco del agua de cocción de la pasta.

Escurrimos los spaguettis y los pasamos a un recipiente. Tiramos encima la crema antes preparada y la mezclamos bien con la pasta. Opcionalmente, espolvoreamos un poco más de parmesano en el momento de emplatar.