La temporada ya casi se acaba. Las lluvias y las primeras nieves dan fin a la recogida de setas en el bosque, pero aún así es todavía posible encontrar bolets o setas en nuestros mercados y a muy buen precio. A veces merece la pena comprar trozos, como en este caso, porque nos saldrán más económicos.

El proceder para esta tapa de temporada es muy sencillo. Limpiamos bajo el grifo los bolets sobre un colador, para así eliminar los posibles restos que pueda haber de tierra. Los dejamos escurrir.

Cortamos dos dientes de ajo en láminas y los doramos con un chorro generoso -unas cinco cucharadas- de aceite de oliva, a fuego medio. Bajamos el fogón al mínimo y tiramos las setas en la sartén. Removemos. Salpimentamos.

Mientras están al fuego, hacemos en un mortero una picada de dos dientes de ajo con varias ramas de perejil y agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra.

Al cabo de unos cinco minutos al fuego, tiramos la salsa de ajo y perejil sobre los bolets, removemos para que queden bien impregnados y ya podemos servir.  Como véis, se trata de una tapa muy fácil de hacer y  que os garantiza un éxito en la mesa.