Ante todo, feliz año nuevo 2011 a todos y pediros disculpas por este largo silencio vacacional. A veces te resfrías y no tienes ganas de meterte en el ordenador y en otras ocasiones, Internet no ayuda a tener una buena conexión que permita hacer una entrada en un tiempo razonable. No es cuestión de dedicar dos horas para escribir un post. Estos condicionantes no han impedido que haya cocinado nuevas cosas, platos que iré publicando en los próximos días. Puedo aseguraros que tras las vacaciones vuelvo con aires y ganas renovados.

Empezaremos con esta sencilla tapa, que tuvo mucho éxito en la noche de fin de año. Un montadito de olivada negra con foie.

Es sencillo. Sobre una tostada o, si queréis, sobre un panecillo sueco, untáis la olivada negra. Aunque la venden en botes de cristal en muchos supermercados, procurar que sea de origen artesano o ecológico.

Sobre esta fina capa negra, untáis el foie de pato. Aquí también tenéis que intentar que sea de calidad. En mi caso utilicé una terrina de foie que compré en Francia, de esas que sirven en unos tarros de cristal anchos con una junta naranja y cerrada a presión.

Opcionalmente, podéis tiran por encima pequeños cristales de sal Maldon o escamas de sal del Delta del Ebro.