En una semana en la que me he dedicado, entre otras cosas, a hacer galletas en plan industrial, me topé con esta receta de cookies en un canal televisivo de cocina, mejor dicho, en su página web, Food Network , un canal muy interesante del que se pueden sacar bastantes ideas. Fue de este modo que encontré la recetas de estas chocolate chip cookie surprise realizadas por Gina. Como la receta original estaba escrita en medidas americanas, siempre difíciles de traducir al sistema métrico decimal, al final he hecho una versión bastante libre de la propuesta de Gina, de la que he conservado, eso sí, el relleno de la tan americana mantequilla de cacahuete.

Es justo decir que en la traducción de la receta me ayudó Marianne, quien, después de mi familia, fue la primera en degustar las galletas junto con Eva.

Aviso a navegantes, estas galletas son altamente calóricas. Aquell@s que estén preparando la operación bikini a meses vista deben abstenerse de comerlas. También debéis absteneros de comer más de una.

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

  • 100 grs de mantequilla
  • 190 grs de azúcar moreno
  • 120 grs de azúcar blanco
  • 400 grs de harina
  • 1 sobre de levadura química tipo Royal
  • media cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • unos 100-120 grs de chocolate negro en trocitos

Para el relleno:

  • 105 grs de crema de mantequilla de cacahuete o maní
  • 70 grs de mantequilla
  • 50 grs de azúcar glas

Precalentamos el horno a 180º C.

En un recipiente aparte, mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura y sal).

En una batidora de palas batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos azúcares hasta obtener un aspecto cremoso. Agregamos los huevos y la vainilla.

A continuación, los mezclamos con el contenido del primer recipiente. Debemos mezclarlos poco a poco. Finalmente, añadimos el chocolate. La mezcla resultante debe aproximarse bastante a la foto de arriba.

Extendemos la masa en una superficie lisa -puede servir una tabla de madera o de plástico liso- y con un cortador vamos cortando las galletas, que a continuación colocaremos sobre una bandeja de horno forrada por papel vegetal especial para hornos.

Cocemos las galletas en el horno a 180º C durante unos 13-15 minutos. Procurar no pasaros mucho, pues de lo contrario, como a mí me paso con algunas, quedarán demasiado duras.

Tras sacarlas del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfrían, hacemos la crema del relleno.

En un recipiente de cristal colocamos la mantequilla de cacahuete, la mantequilla normal y el azúcar. Calentamos durante medio minuto en el microondas o al baño maría -como queráis- y con una cuchara mezclamos bien hasta obtener una pasta cremosa. Si la dejamos enfriar en la nevera durante unos 10 minutos, será más fácil de untar.

Untamos la crema en una de las caras planas de una galleta y tapamos con otra galleta.

Otra opción, si no queremos una galleta tan hipercalórica, es untar un poco de la crema sobre la parte curva de una de las galletas, como si fuera un glaseado. En la foto de más abajo, podéis ver algún ejemplo.