Para celebrar este segundo aniversario del blog -larga vida para él y para su autor, que celebra los años el mismo día-, he pensado que lo mejor sería una propuesta dulce. Ya lo dice el refranero, somos un año más viejos, también más sabios -o al menos lo intentamos-, pero a nadie le amarga un dulce.

He extraído la receta de estas magdalenas clásicas del libro Pan, de Xavier Barriga, un libro que también incluye alguna propuesta dulce, que no todo va a ser pan en la vida. Para su elaboración necesitamos:

  • 2 huevos
  • 175 grs de azúcar
  • 60 ml de leche
  • 190 ml de aceite de oliva
  • 210 grs de harina normal
  • 1 sobre de levadura química tipo Royal
  • Una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de un limón

Batimos con un tercer brazo o las varillas eléctricas de un robot amasador los huevos y el azúcar. Incorporamos la leche con el aceite de oliva y seguimos batiendo a velocidad lenta.

En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón. Incorporamos esta mezcla al vaso batidor y ponemos en marcha una velocidad más rápida durante unos 3 minutos, o hasta que la mezcla esté bien integrada.

Tapamos este vaso con un paño y dejamos reposar la masa durante una hora en la nevera, para que actue la levadura.

Precalentamos el horno a 210º C.

Vertimos la masa en las cápsulas de papel. Para que aguanten la cocción es preferible introducir las cápsulas en un molde de silicona o metálico, o bien  poner dos cápsulas de papel.

Solo debemos llenar las cápsulas hasta la mitad y un poco más para que quede suficiente espacio de crecimiento de la masa durante el horneado.

Cocemos las magdalenas durante unos 15 minutos o hasta que veamos que ya están suficientemente horneadas y doradas.

Antes de comerlas las dejamos enfriar sobre una rejilla.