Ya había publicado unas magdalenas de nata aquí, y el resultado había sido más que satisfactorio, pero debo reconocer que todo es perfectible y en el caso que nos ocupa también. Estas magdalenas de nata que he obtenido del blog de Marta, Los fogones de casa, son todavía más buenas. Son muchos los que aseguran que no les salen las magdalenas en casa como las de las pastelerías y panaderías. Puedo asegurar que están se aproximan -e incluso igualan- a las de los profesionales.

Los ingredientes no dejan de ser los mismos que en la anterior receta que hice, pero varían ligeramente las cantidades y eso quizá sea el secreto del éxito. Como uno tiende a la perfección, estoy seguro que probaré otra receta que todavía me satisfará más.

Los ingredientes son los siguientes:

  • 250 grs de harina
  • 250 grs de azúcar
  • 75 grs de aceite de oliva o de girasol
  • 125 ml de nata
  • 1 sobre de levadura
  • 3 huevos
  • ralladura de un limón

Ponemos sucesivamente en un bol o en el vaso de un robot amasador los huevos y el azúcar. Batimos y añadimos la ralladura del limón. Batimos y añadimos la nata. Repetimos la misma operación y agregamos el aceite y finalmente añadimos la harina y la levadura previamente cernida.

Llenamos tres cuartas partes de las cápsulas de papel y las introducimos en moldes metálicos o de silicona. Esto lo hacemos para que al hornear no se nos abran y quedan chafadas.Tiramos encima media cucharadita de azúcar y dejamos reposar unos 10 minutos.

Al principio calentamos el horno a 200º C y cuando metamos las magdalenas bajamos el termostato a 180º C. Horneamos durante unos 10 minutos y si quedan muy blancas por arriba, encendemos 5 minutos más el gratinador de arriba.

Las dejamos enfriar en una rejilla.